Poulet farci
Préparation
1
Videz et flambez le poulet. Passez-le au sel et laissez macérer pendant 5 minutes. Ensuite, lavez-le à plusieurs eaux et réservez.
2
Lavez le gésier et le fois du poulet et coupez-les en petits morceaux. Ajoutez-y le persil haché. Assaisonnez et farcissez le poulet de ce mélange. Ensuite, piquez le poulet de gousses d'ail après en avoir cousu les parois. Enduisez le poulet de safran préalablement délayé dans un peu d'eau. Saupoudrez de sel et de poivre noir et parsemez de noisettes de beurre. Mettez le poulet dans un four préchauffé, thermostat 6. Laissez dorer et arrosez de temps en temps.