Badjidj aux pommes de terre

1

Commencez par dessaler la morue dans de l'eau chaude mais pas bouillante. Laissez-la tremper quelques minutes. Recommencez l'opération 2 ou 3 fois. Ensuite, détachez doucement la peau et coupez en tranches.

2

Dans un faitout, mettez l'huile, les tomates pelées coupées en quartiers. L'oignon haché et l'ail écrasé. Ajoutez le thym, la feuille de laurier, le persil ciselé. Salez et poivrez et faites revenir pendant quelques minutes. Ensuite, couvrez d'1/2 litre d'eau. Ajoutez le safran et les pommes de terre épluchées et coupées en quartiers, dans le sens de la longueur. Laissez cuire à l'étuvée pendant 20 minutes.

3

Pendant ce temps, enrobez les morceaux dessalés de la morue dans la farine et faites dorer dans l'huile. Ensuite, disposez les tranches de morue dans la sauce, sur les pommes de terre. Laissez mijoter pendant 10 minutes à feu modéré et servez.