Pizza algérienne

1

Délayez la levure dans un peu d'eau tiède. Versez la farine tamisée dans une terrine. Ajoutez une bonne pincée de sel, l'huile et la levure.. Travaillez la pâte avec les paumes des 2 mains. Pétrissez pendant 10 minutes environ, jusqu'à ce que la pâte deviennent lisse et élastique. Roulez la pâte en boule. Recouvrez-la avec un linge propre et laissez lever pendant 2 heures.

2

Pelez, épépinez et coupez les tomates en petits morceaux. Versez dessus le coulis de tomates, le poivron coupé en lanières et assaisonnez. Arrosez d'huile et de 1/2 verre d'eau. Faites cuire à feu doux pendant 20 minutes. Laissez absorber toute la sauce.

3

Reprenez la pâte qui doit avoir doublé de volume. Pétrissez-la encore un peu. Abaissez au rouleau à pâtisserie, de façon à former un fond de pizza. Déposez le fond de pizza sur une plaque à pâtisserie préalablement beurrée. Garnissez le fond de pizza avec la préparation.. Etalez uniformément et décorez de filets d'anchois et d'olives. Parsemez d'origan, arrosez d'un filet d'huile et faites cuire pendant 20 minutes, à four chaud.