Barak ainou - Tête de mouton au four
Préparation
1
Coupez les têtes d'agneau en deux, dans le sens de la longueur.
2
Préparer la dersa: écraser l'ail,le sel ,le poivre et le cumin dans un creuset a l'aide d'un pilon. Bien frotter la dersa sur les deux morceaux de la tête du mouton.
3
Mettre dans un plat, le recouvrir de persil et une noix de beurre. Recouvrir le plat de papier aluminium et mettre au four. Cuire pendant 2 heures ou plus.
4
Servir chaud avec du citron et des pommes de terre au four.