Cuisine Algérienne
Soupes et Légumes

Chorba hout-Soupe de poisson

⏱ 0 mins
🔥 Facile
👥 pers.
⭐ 2.5960139535
Chorba hout-Soupe de poisson

Ingrédients

  • •1 kg de poissons variés
  • •6 gousses d’ail
  • •1 oignon
  • •1 pomme de terre
  • •1 feuille de laurier
  • •1 branche de thym
  • •1 branche de céleri
  • •1 cuillère à café de poivre noir
  • •1 petit sachet de safran
  • •1 cuillère à soupe d’huile
  • •2 tomates
  • •2 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • •1 cuillère à soupe d’harissa (piment fort pilé et préparé en concentré avec ail et épices)
  • •1 cuillère à café de paprika

Préparation

1
Videz, écaillez et lavez tous les poissons, coupez-les en 2 ou 3, selon leur taille et mettez dans un fait-tout.
2
Pelez l'oignon, l'ail, les tomates. Epluchez la pomme de terre. Coupez le tout en dès.
3
Assaisonnez de sel, poivre noir, safran, harissa, concentré de tomates, paprika, huile. Recouvrez d'eau et laissez cuire pendant une trentaine de minutes.
4
Passez à la moulinette, ajoutez un peu d'eau si nécessaire, vérifiez l'assaisonnement et remettez sur le feu. Laissez mijoter pendant 20 mn.
5
Entre temps, préparez le pain rassis, coupez-le en rondelles fines, passez au four pour faire dorer les 2 faces, puis frottez-les avec l'ail.
6
Préparez la rouille avec : 1 petite pomme de terre, 1 noix de mie de pain, 1 cuillère à soupe de mayonnaise, 1 bonne cuillère à café d'harissa.
7
Faites bouillir la pomme de terre en robe de champs, pelez et réduisez en purée, y ajoutez la mayonnaise, la mie de pain que vous aurez fait tremper quelques instants dans l'eau. Bien mélanger le tout et arrosez avec l'huile d'olive.