Palouza
Préparation
1
A l'aide d'un fouet à main, mélangez l'eau, le sucre et l'eau de fleur d'oranger. Ajoutez la fleur de maïs et mélangez le tout jusqu'à obtention d'une composition homogène.
2
Versez dans une casserole et mettez sur le feu, sans cesser de fouetter afin d'empêcher la crème de se coaguler. Il faut absolument éviter l'ébullition.
3
Retirez du feu dès que la crème commence à s'épaissir. Versez dans des ramequins individuels.
4
Décorez avec la cannelle en poudre, ou bien de fruits secs concassés tels que amandes grillées, pistaches ou pignons et laisser refroidir pendant quelques instants, avant de mettre au frais.