Confiture de poires

1

Pelez les poires. Coupez-les en quartiers, en enlevant les parties dures et les pépins, puis recoupez-les en lamelles. Mettez-les dans une grande casserole. Ajoutez le sucre, l'eau, le jus du citron et la cannelle. Portez à ébullition et laissez cuire pendant 1 heure sur feu doux, en mélangeant souvent pour réduire les fruits en purée. Vérifiez la cuisson : Laissez tomber une goutte de gelée sur une assiette froide inclinée. Si la goutte de gelée se fige aussitôt, retirez du feu.

2

Mettez dans des pots et laissez refroidir, avant de fermer.