Macarons

1

Dans une terrine, mettez les amandes finement moulues et tamisées, le sucre glace tamisé, le sucre vanillé et la farine tamisée. Mouillez peu à peu avec les blancs d'œufs, en travaillant. Ajoutez-y le miel et continuez à travailler,, jusqu'à obtention d'une pâte souple et maniable.

2

Tapissez un plat allant au four d'une feuille d'aluminium. A l'aide d'une poche munie d'une douille unie et de forme ronde, dressez des macarons de 4 cm de diamètre, en veillant à les espacer les uns des autres. Avec un pinceau légèrement mouillé, lissez la surface des macarons, en aplatissant le dessus. Ensuite, à l'aide d'une petite passoire,, saupoudrez toute la surface des macarons de sucre glace.. Enfournez à four chaud (180° C) et laissez cuire pendant environ 20 à 25 minutes par fournée, en surveillant la couleur qui doit être dorée.

3

A la sortie du four, faites couler de l'eau froide entre le papier aluminium et le plat ou retournez la feuille de papier aluminium et passez dessus une éponge imbibée d'eau froide pour retirer facilement les gâteaux. Décollez les macarons du papier aluminium et collez-les aussitôt deux par deux, par les parties ayant adhéré au papier aluminium.