Rôti de veau

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Epluchez et écrasez l'ail. Enduisez l'intérieur du rôti de l'ail écrasé, salez et poivrez. Ficelez le rôti. Enduisez toute sa surface de moutarde. Salez, poivrez et piquez de quelques gousses d'ail. Déposez le rôti dans un plat allant au four. Disposez dessus des noisettes de beurre, ainsi que les feuilles de laurier. Couvrez le rôti d'une feuille d'aluminium, introduisez-le dans le four préchauffé et laissez cuire doucement pendant environ 1 heure 30. Arrosez-le, de temps en temps, avec le jus de cuisson.. Servez accompagné de petites pommes de terre bouillies, puis pelées et sautées dans le jus de cuisson du rôti ou de haricots fins sautés.