Carrés aux amandes
Préparation
1
Dans une casserole,, faites fondre le beurre. Ajoutez-y le sucre glace.. Remuez à l'aide d'une spatule en bois jusqu'à ce que le mélange devienne épais. Réservez.
2
Mélangez la farine, la levure chimique et les amandes moulues et non mondées. Incorporez au mélange obtenu. Battez les blancs d'œufs en neige. Incorporez-les à la pâte, en mélangeant délicatement avec une spatule en bois.
3
Etalez la préparation sur une plaque beurrée et farinée d'environ 30 cm de long et de 20 cm de large. Faites cuire à four préchauffé pendant 25 minutes environ.
4
Pendant ce temps, préparez le glaçage : Dans un saladier, battez les jaunes d'œufs et le sucre glace, jusqu'à obtention d'une pâte assez consistante et pas trop coulante. Ajoutez-y le colorant et le parfum.
5
Sortez le gâteau du four et laissez refroidir. A l'aide d'une spatule,, étalez dessus le glaçage. Laissez sécher. Ensuite, coupez des carrés, des rectangles ou des losanges. Décorez chaque pièce de feuilles et de fleurs en pâte d'amandes et incrustez une boule argentée au centre de chaque fleur.