Mousse de citron

1

Prélevez le jus des 2 citrons, et le zeste d'un citron, chauffez le jus avec la même quantité en eu, ajoutez le zeste et faites chauffer le tout, filtrez et laissez refroidir.

2

Travaillez les jaunes d'oeufs avec le sucre, ajoutez la maïzena la vanille, le mélange de jus+ eau , mettez sur le feu en fouettant jusqu'au premier bouillon, retirez du feu.

3

Battez 3 blancs en neige et incorporez-les à la crème. Versez dans des coupes, mettez-les dans le réfrigérateur.