Mousse aux fruits confits
Préparation
1
Travaillez les jaunes d’œufs avec le sucre, la vanille et le zeste de citron en mélange mousseux, joignez la farine puis le lait froid.
2
Portez sur un feu doux en fouettant, retirez juste avant le premier bouillon.
3
Ajoutez le beurre et les fruits confits trempés dans l’eau de fleurs d’oranger et essorés.
4
Laissez refroidir en remuant de temps en temps pour éviter la formation d’une croûte.
5
Battez les 2 blancs en neige et ajoutez-les délicatement à la crème, versez dans des coupes et mettez au frais.