Cuisine Algérienne
Viandes et Poissons

M'tewem marqa hamra (Ragout de viande et pois chiches)

⏱ 00H30 00H45 mins
🔥 Facile
👥 0 pers.
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M'tewem marqa hamra (Ragout de viande et pois chiches)

Ingrédients

  • •300g de viande en morceaux (boeuf ou mouton)
  • •200g de viande hachée
  • •1 poignée de pois chiches trempés la veille
  • •1 cuillère à soupe de smen
  • •2 cuillères à soupe d'huile
  • •1 tête d'ail
  • •1/4 cuillère à café de poivre noir
  • •1/2 cuillère à café de poivre rouge
  • •1/2 cuillère à café de cumin
  • •1 cuillère à café de sel
  • •1 oeuf
  • •1L d'eau tiède

Préparation

1
Dans une cocotte minute, sur feu moyen, faire revenir les morceaux de viande dans l'huile.
2
Ecraser l'ail, le sel, le cumin, les poivres dans un creuset à l'aide d'un pilon puis la diviser en 2. Mettre une partie de la dersa dans la viande, en ajoutant les pis chiches et l'eau tiède. Fermer la cocotte et laisser cuire pendant 25mn.
3
Entre temps, préparer les boulettes de viandes : dans un récipient, mettre la viande hachée, ajouter la deuxième partie de la dersa et l'oeuf. Bien mélanger, former de petites boulettes et réserver.
4
Une fois la viande cuite, plonger les boulettes dans la sauce, puis laisser mijoter quelques minutes, jusqu'à ce que la sauce soit réduite.