Cuisine Algérienne
Viandes et Poissons

L'ham lahlou be ttefah mahchi

⏱ 00H30 01H30 mins
🔥 Facile
👥 0 pers.
⭐ 2.2329240828
L'ham lahlou be ttefah mahchi

Ingrédients

  • •300 gr de viande de mouton désossée (dans le gigot)
  • •500 gr de sucre
  • •1 cuil. à café rase de cannelle
  • •1 cuillère à soupe de smen
  • •1 verre d'eau de fleurs d'oranger
  • •1 kg de pommes
  • •1 citron
  • •100 gr d'amandes moulues pas trop fines
  • •quelques gouttes de fleurs d'oranger
  • •100 gr de raisins secs sans pépins (facult.)
  • •2 jaunes d'oeufs
  • •1 cuil.à soupe de sucre

Préparation

1
Cuire à feu doux la viande coupée en morceaux avec le smen, la cannelle, l'eau de fleurs d'oranger et le sucre jusqu'à obtention d'un sirop assez ?épais et cuisson parfaite de la viande.
2
Eplucher les pommes, enlever une petite rondelle de chaque fruit (au sommet) en réservant la tige.
3
Creuser les pommes, frotter la surface avec un demi citron.
4
Préparer une farce épaisse avec les amandes, les raisins secs, les jaunes d'oeufs, l'eau de fleurs d'oranger, 1 c. à soupe de sucre en poudre, cannelle.
5
Farcir les pommes, couvrir avec les rondelles, bien tasser pour empécher la farce de couler en cours de cuisson. Plonger les pommes dans le sirop épaissi.
6
Cuire à feu doux pendant 25 min sans briser le fruits.
7
Au moment de servir, arroser les pommes avec de l?eau de fleurs d'oranger.