Lapin aux olives

1

Nettoyer le lapin et le couper en morceaux.

2

Dans une cocotte, sur feu doux, mettre l'oignon râpé avec les morceaux de lapin, ajouter l'huile, le sel, le poivre et 1/2 cuillère à café de curry. Faire revenir le tout pendant 20mn.

3

Ajouter l'eau jusqu'à recouvrir les morceaux de lapin, laisser cuire le tout sur feu doux.

4

Entre temps, faire bouillir les olives dans l'eau à trois reprises, pour leur enlever le sel. Les égoutter et les laisser à part.

5

Eplucher les carottes et les couper en rondelles.

6

A mi cuisson, ajouter les olives, les carottes et les champignons avec leur eau, laisser le tout cuire jusqu'à épaississement de la sauce et cuisson de la viande de lapin. A ce moment, ajouter 1/2 cuillère à café de curry.