Feuilleté à l'agneau confit aux pruneaux et aux figues
Préparation
1
Faites revenir l'agneau à feu vif dans une grande cocotte avec 4 c. à s. d'huile. Baissez le feu et laissez cuire pendant 1h. retirez la viande du feu et hachez-la.
2
Epluchez l'ail et les oignons puis hachez-les. Lavez les figues et les pruneaux et coupez-les en 4.
3
Versez ces ingrédients dans la cocotte avec le miel. Ajoutez 5 cl d'eau et faites chauffer à feu doux pendant 20 min. Ajoutez l'agneau et poursuivez la cuisson pendant 20 min.
4
Préchauffez le four à 180°C.
5
Faites revenir les pignons avec le reste d'huile puis hachez-les. Mélangez-les dans un saladier avec la cannelle et le sucre de canne.
6
Battez les oeufs puis ajoutez-les dans la cocotte. Salez, poivrez puis versez le tout dans le saladier. Mélangez.
7
Superposez 4 feuilles de brick dans un plat à tarte. Ajoutez la farce puis déposez le reste des feuilles de brick par-dessus. Badigeonnez le dessus de jaune d'oeuf.
8
Faites cuire au four de 15 à 20 min., jusqu'à ce que le feuilleté soit bien doré. Servez chaud.