Crème de chou-fleur safranée

1

Nettoyez le chou-fleur, débarrassez-le de ses feuilles puis coupez- le en bouquets. Faites-les blanchir pendant quelques minutes à l'eau bouillante salée avec le jus du demi-citron.

2

Egouttez-les. Portez le lait à ébullition et plongez-y les bouquets de chou-fleur et l'ail pelé. Réduisez le feu et prolongez la cuisson pendant 30 à 35 minutes.

3

Mixez le tout jusqu'à obtention d'une crème homogène. Assaisonnez à votre convenance et parsemez de cerfeuil

4

Reversez dans une casserole et ajoutez le beurre, la noix de muscade et le safran en poudre. Couvrez et laissez cuire pendant 5 minutes.

5

Servez aussitôt.