Crème brûlée

1

Dans une terrine, battez les jaunes d'oeufs au fouet. Ajoutez la vanille aux jaunes. Incorporez ensuite le sucre et continuez à battre jusqu'à obtention d'un mélange blanc et mousseux.

2

Versez le lait dessus, peu à peu, puis ajoutez la crème, sans cesser de remuer. Laissez reposer pendant 30 min.

3

Remplissez d'eau la lèchefrite du four (1 cm de hauteur) et faites-la chauffer à th.5 (150C). Versez la crème dans 4 ramequins, que vous placez dans le bain-marie frémissant. Faites cuire ainsi pendant 20 à 25 min.

4

La crème doit rester un peu molle. Laissez la crème refroidir hors du four avant de déposer les ramequins au réfrigérateur pendant 30 min.

5

Saupoudrez ensuite la crème de sucre glace et passez les ramequins quelques secondes sous le gril du four pour que le sucre caramélise.

6

laisser reposer 1 heure avant de servir.