Courgettes à l'orientale

1

Lavez les courgettes sans les peler et détaillez-les en tranches coupées en biais.

2

Pelez les pommes de terre et coupez-les en rondelles.

3

Pelez les tomates, coupez-les en morceaux pour les épépiner.

4

Mettez l'huile dans le fond d'une cocotte et disposez par-dessus une couche de la moitié des courgettes.

5

Hachez l'ail et le persil. Parsemez les courgettes avec le quart de ce hachis. Salez et poivrez. Recouvrez avec une couche de la moitié des rondelles de pommes de terre.

6

Assaisonnez de hachis et de sel et poivre. Superposez encore une couche de courgettes, d'assaisonnement, de pommes de terre et enfin d'assaisonnement.

7

Ajoutez enfin la pulpe des tomates et couvrez la cocotte.

8

Mettez sur feu doux et laissez mijoter une bonne heure. Servez bien chaud dans le plat de cuisson.