Cuisine Algérienne
Viandes et Poissons

Ch'titha Mokh (Ragout de cervelle)

⏱ 00H15 00H25 mins
🔥 Facile
👥 0 pers.
⭐ 2.320474927
Ch'titha Mokh (Ragout de cervelle)

Ingrédients

  • •1 cervelle de veau bien nettoyée et rincée avec de l'eau citronnée
  • •5 gousses d'ail
  • •1/4 cuillère à café de cumin
  • •1/4 cuillère à café de poivre rouge
  • •1/2 cuillère à café de sel
  • •1 bouquet de persil finement haché
  • •1 cuillère à café de concentré de tomates
  • •1,5 verre d'eau tiède
  • •3 cuillères à soupe d'huile

Préparation

1
Préparer la dersa : écraser l'ail, le sel, le cumin et le poivre rouge dans  un creuset à l'aide d'un pion.
2
Dans une marmite, sur feu moyen, couper la cervelle en 4, ajouter l'huile et laisser revenir pendant 10mn.
3
Ajouter la dersa, le concentré de tomates et l'eau tiède. Laisser cuire 15mn.