Côte de boeuf villette

1

Poser la côte de boeuf sur une grille allant au four et placée sur la lèchefrite. Ne pas assaisonner, ni ajouter de matière grasse.

2

Laisser "croûter" une face avant de retourner la côte pour "croûter" l'autre face. Sortir la côte de boeuf du four et la réserver.

3

Préparer une pâte souple : malaxer la farine avec le sel et verser de l'eau petit à petit. L'étaler pour envelopper la viande, sans laisser de vide.

4

A l'aide d'un pinceau, badigeonner les bords de la pâte avec un peu d'eau et les souder. Placer la côte ainsi préparée sur une plaque allant au four et légèrement huilée.

5

Laisser cuire 15 mn par livre à four chaud (Th. 6-7 - 180- 200C ).

6

Casser la croûte et servir la côte de boeuf accompagnée de pommes de terre cuites au four et nappées de crème fraîche aux fines herbes.

7

servir chaud.