Tarte à la crème

1

Préparer la pâte : délayer la levure dans 5 cl de lait. Mettre la farine dans une terrine. Faire un puits et y verser la levure. Mélanger. Ajouter 1 oeuf entier, 30 g de sucre semoule et 30 g de beurre ramolli. Travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. La mettre en boule. La couvrir d'un linge et la laisser reposer 1 h.

2

Étendre la pâte et en tapisser une tourtière beurrée. Laisser un peu d'épaisseur sur les bords. Piquer le fond. Couvrir d'un linge et laisser reposer 30 mn à température ambiante.

3

Préparer la crème : dans une terrine, mettre les jaunes d'oeuf (moins environ 1 c. à soupe) et ajouter, en fouettant, la crème diluée dans le lait.

4

Dorer le bord de la tarte avec la c. à soupe de jaune d'oeuf. Saupoudrer le fond de tarte avec 1 c. à soupe de sucre semoule. Verser la crème et la saupoudrer de sucre, ainsi que les bords de la tarte. Faire cuire 25 mn dans le four préchauffé à 180C. Les bords de la tarte et la crème doivent être dorés