Tartare de tomates et de chèvre
Préparation
1
Retirez les pédoncules des tomates. Plongez les tomates quelques secondes dans l'eau bouillante. Quand la peau se détache, égouttez-les, rafraichissez-les sous l'eau froide et pelez-les.
2
Coupez les tomates en 2, épépinez-les et hachez-les grossièrement. Mettez-les dans un plat creux.
3
Découpez les crottins en petits cubes. Coupez les olives en 4. Lavez, séchez et effeuillez le persil. Réservez quelques jolies feuilles pour la décoration et ciselez le reste.
4
Ajoutez le crottin de chèvre, les olives, le basilic et le piment de Cayenne aux tomates. Arrosez d’huile d'olive, salez et poivrez. Mélangez bien. Répartissez les tartares de tomates dans 6 verres.