Tajine de pêche
Préparation
1
Faire cuire les pommes de terre à la vapeur et les écraser à la fourchette.
2
Dans une cocotte, faire revenir dans l'huile les morceaux de poulet nettoyés avec le sel, l'oignon, le poivre et la cannelle pendant 15mn. Ajouter 2 verres d'eau tiède. A ébullition, ajouter les pois chiches et laisser cuire.
3
Ajouter à la pomme de terre écrasée le jaune d'oeuf, le sel, le poivre noir, mélanger le tout ensemble.
4
Dans une terrine, mettre la viande hachée, ajouter le sel et le poivre, bien mélanger le tout, façonner des petites boules et les faire frire dans de l'huile chaude.
5
Façonner des boules avec la pomme de terre, faire un trou et fourrer de boulettes de viande hachée frite. Redonner la forme de boulette de la grosseur d'une pêche. Les plonger dans du blanc d'oeuf, les enrober de farine, puis les faire frire à nouveau dans de l'huile chaude.
6
A la cuisson du poulet, mettre dans un plat avec les boules de pommes de terre frites et arroser le tout avec de la sauce du poulet.
7
Saupoudrer le tout de persil haché.