Riz aux légumes / Recette 2

1

Mettez 2 L d’eau, les 3 cubes et le cumin dans une marmite, posez un cuit vapeur (keskes), mettez les légumes coupés dedans, salez, laissez cuire, ajoutez les pois chiches 10 minutes avant la fin de cuisson.

2

Prélevez 4 louches de bouillon de cuisson des légumes pour faires la sauce, gardez le reste pour la cuisson du riz.

3

Faites revenir le riz dans le beurre fondu puis mouillez avec 2 fois son volume avec le bouillon, couvrez et mettez au four 18 minutes ou laissez sur feu doux jusqu’à la cuisson.

4

Faites diluer la harissa dans les 4 louches de bouillon réservé sur le feu, ajoutez un peu de cumin.