Chutney de tomate à la ménthe
Préparation
1
Plongez les tomates quelques minutes dans de l'eau bouillante puis trempez-les dans de l'eau glacée. Retirez la peau et coupez-les en quartiers. Epluchez les pommes, coupez-les en dés. Epluchez et émincez les oignons. Lavez les citrons et râpez le zeste.
2
Mettez les pommes et les oignons dans une grande cocotte avec le sucre, le vinaigre et le sel. Amenez doucement à ébullition.
3
Ajoutez le piment haché, les raisins, le zeste des citrons et leur jus et les feuilles de menthe fraîche hachées. Laissez cuire 1h à petit feu jusqu'à ce que le jus s'évapore et que la préparation prenne de la consistance d'une compote épaisse.
4
Mettez en pots après complet refroidissement.