Quiche à la tchektchouka
Préparation
1
Dans une poêle, sur feu moyen, faire revenir l'oignon dans l'huile pendant 10 mn. Ajouter les 2 poivrons et laisser cuire encore 10 mn, puis ajouter la tomate et laisser encor cuire jusqu'à évaporation du jus.
2
Hors du feu, saler et poivrer puis ajouter les oeufs battus.
3
Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte à 3 mm d'épaisseur, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
4
Foncer un moule beurré, piquer à la fourchette et verser la farce. Garnir le dessus de fines rondelles de poivrons vert et rouge. Enfourner à four 200C pendant 25 mn.