Poulet farci aux olives et aux poivrons

1

Disposer le poulet côté coupé vers le haut sur un plan de travail. L'aplatir légèrement avec un maillet à viande. Couper les poivrons de sorte qu'ils recouvrent la moitié des filets de poulet.

2

Passer les olives, le piment, l'ail et le basilic au robot, pour les hacher menu (on peut aussi le faire à la main). En saupoudrer les poivrons. Replier les filets en deux par-dessus la garniture. Les maintenir à l'aide de cure-dents.

3

Faire chauffer l'huile et le beurre à feu doux dans une grande poêle. Ajouter le poulet en une seule couche. Mettre à feu moyen et saisir le poulet sur les deux faces. Remuer à l'aide d'une spatule en bois pour l'empêcher d'accrocher. Ajouter l'eau et couvrir.

4

Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit cuit.