Poulet farci / Recette 2
Préparation
1
Bien nettoyer, flamber, puis laver le poulet. Laisser à part.
2
Faire bouillir le riz dans l'eau pendant 10mn en ajoutant le safran. Hors du feu, couvrir avec une assiette puis égoutter.
3
Ajouter les abats de poulet, les olives les persil, la coriandre, le sel, le poivre noir, l'oignon et l'ail râpés, le concentré de tomates et le smen.
4
Remplir le ventre du poulet avec cette préparation, puis le ficeler. Bien le frotter avec du smen puis de la moutarde. Pour finir, saupoudrer avec un peu de sel.
5
Mettre le poulet dans un moule bien beurré (avec couvercle). Recouvrir puis mettre à cuire au four pendant 1h environ, selon la grosseur du poulet.