Petits éclairs au chocolat

1

Allumez le four à 200C. Mettez le beurre dans une casserole avec 250 ml d'eau. Portez à ébullition et ajoutez la farine en la tamisant.

2

Faites cuire en remuant jusqu'à ce que le mélange forme une boule. Déposez dans un bol et laissez refroidir 5 min.

3

Ajoutez les oeufs un à un en battant bien, jusqu'à obtenir une pâte épaisse et brillante.

4

Remplissez-en une poche à douille munie d'un embout ordinaire, et faites s'écouler la pâte par petits tronçons sur une plaque à pâtisserie beurrée. Arrosez d'un peu d'eau. Mettez au four 10 à 15 min.

5

Réduisez la chaleur du four à 180C, et laissez cuire encore 10 à 15 min jusqu'à ce que la pâte soit ferme et dorée.

6

Percez chaque éclair sur le côté avec une brochette pour laisser la vapeur s'échapper.

7

Eteignez le four et laissez-y les éclairs pendant 5 min environ pour faire sécher la pâte. Laissez refroidir sur une grille.

8

Ouvrez les éclairs en deux dans le sens de la longueur, retirez tout morceau de pâte non cuit. Etalez le chocolat sur le dessus, laissez-le prendre, puis remplissez de crème et refermer les éclairs. Garder au frais.