Pastel au merlan (Mhmar dial mernan)

1

Hacher le poisson et le persil. Mettre dans une casserole les épices avec un bon centimètre d'eau au-dessus et laisser cuire à feu doux en remuant bien à la cuiller en bois de façon à obtenir une pâte bien sèche (réserver).

2

Préparer à présent la purée : cuire à l'eau salée les pommes de terre épluchées, lavées et coupées en morceaux. Puis les égoutter et les laisser sécher sur feu doux en remuant à la cuiller. Les passer ensuite à la moulinette au-dessus d'une terrine et travailler la purée avec les 2 cuillers d'huile et trois oeufs entiers.

3

Prendre un plat à four et huiler largement. Le napper de la moitié de la purée.

4

Ajouter les deux derniers oeufs à la farce, bien travailler pour mélanger et répartir toute la farce sur la purée. Disposer les 2 oeufs durs coupés en rondelle et recouvrir du restant de purée.

5

Dorer le dessus du pastel avec un peu de jaune d'oeuf réservé et piquer à la fourchette pour décorer.

6

Arroser avec le demi-verre d'huile et mettre à cuire à four préchauffé à th.6, pendant 45 mn environ.