Omelette aux légumes

1

Effilez et coupez les haricots en deux. Epluchez les carottes et les courgettes et coupez les en rondelles puis lavez le tout. Mettez-les dans une passoire et saupoudrez-les de sel. Faites les cuire à la vapeur.

2

Sur feu moyen, mettez une poêle huilée puis versez-y les légumes. Mélangez le tout, ensuite salez et poivrez. Ajoutez au-dessus les oeufs battus et laissez cuire. Faites dorer les deux faces.

3

Servir chaud.