Kalb ellouz
Préparation
1
Préparer la pâte : Mélangez la semoule tamisée avec le sucre et le s'men. Arrosez d'eau de fleur d'oranger et sablez pour avoir un mélange homogène.
2
Couvrez à l'aide de film plastique et laissez reposer jusqu'au lendemain.
3
Préparer la farce : Mélangez les amandes moulues, le sucre, la cannelle et l'eau de fleur d'oranger.
4
Préparer le sirop : Dans une casserole, mélangez l'eau et le sucre semoule. Laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il épaississe un peu.
5
Retirez du feu et ajoutez l'eau de fleur d'oranger et le citron coupé en tranches.
6
Etalez la moitié de la pâte sur un plateau en cuivre huilé. Garnir la surface avec la farce d'amandes et couvrez du reste de la pâte.
7
Egalisez la surface et tracez au couteau des rectangles réguliers. Piquez chaque carré d'une amande émondée.
8
Faites cuire dans un four chaud (entre 280° et 300°).
9
Lorsque le gâteau commence à avoir une teinte dorée, badigeonnez de s'men et enfournez de nouveau.
10
Lorsque la couleur s'accentue sortir du four et arrosez avec la moitié du sirop. Laissez absorber et arrosez avec le reste du sirop.