Dolma de sardines aux épinards
Préparation
1
Dans une petite marmite, mettre l'ail râpé, la tomate, le concentré, les feuilles de laurier, les sardines, l'huile, les poivres et les 6 gousses d'ail râpées. Laisser mijoter sur feu doux pendant 5mn.
2
Ecraser les sardines et les épinards, ajouter les 3 gousses d'ail et le poivre noir, le sel, le cumin. Former des boules de la taille d'un ouf. Les enrober dans la farine, puis les plonger dans les oeufs et les enrober ensuite la chapelure.
3
Les faire dorer, à petit feu, dans une poêle avec un peu d'huile, puis les égoutter.
4
Dans un plat de service, disposer les boulettes de sardines, puis verser dessus la sauce tomate réduite.