Dolma de sardines
Préparation
1
Dans une cocotte, mettre la moitié de l'oignon râpé avec l'huile, le sel, le poivre noir et la cannelle. Bien faire revenir les tout puis ajouter 1 verre d'eau tiède et les pois chiches. Laisser cuire sur feu doux.
2
Nettoyer les sardines et retirer les arrêtes.
3
Hacher les petites sardines à la main, ajouter le persil haché, l'autre moitié d'oignon, l'oeuf entier, le sel, la cannelle, le poivre noir. Mélanger le tout avec le riz et laisser à part.
4
Ouvrir une grande sardine et disposer de la farce et recouvrir avec une autre sardine. Continuer ainsi jusqu'à épuisement de la farce.
5
Les disposer dans une cocotte et les faire cuire sur feu doux, en ajoutant un peu d'eau de temps en temps jusqu'à épaississement de la sauce.