Délice aux pommes

1

Pelez, épépinez les pommes, coupez les et faites les revenir dans le beurre, ajoutez l’eau, le sucre, le zeste de citron, faites cuire en compote, laissez tiédir, écrasez à la fourchette, ajoutez les jaunes d’œufs.

2

Préparez le caramel en portant sur le feu le sucre et l’eau sans remuer jusqu’à ce que le mélange prenne une couleur dorée. Versez dans un moule.

3

Battez les blancs d’œufs en neige, ajoutez-les à la 1ère préparation au pommes, versez dans le moule caramélisé, enfournez 30 à 40 minutes.

4

Mettez au frais, démoulez avant de servir, décorez de tranches de pommes pochées dans un sirop.