Croquettes de riz / Recette 2
Préparation
1
Mélangez le riz cuit avec le safran, 2 oeufs battus et le fromage rouge râpé. Assaisonnez. Formez une boule de riz de la grosseur d'un petit oeuf. Glissez-y un dé de pâte de dinde et un dé de fromage blanc, puis refermez la boule avec du riz.
2
Roulez-la d'abord dans la farine, puis dans les oeufs battus et dans la chapelure. Confectionnez autant de croquettes que possible.
3
Faites chauffer l?huile de friture à 180C. Mettez-y les croquettes à dorer par trois. Egouttez-les sur du papier absorbant.
4
Gardez-les au chaud à l'entrée du four préchauffé à 120C. Servez les croquettes bien chaudes.