Crémeux de tomates au poivre noir

1

Emincez les gousses d'ail. Découpez en petits morceaux la pomme de terre. Faites deux tas de grains de poivre et concassez-les séparément.

2

Plongez les tomates dans l'eau bouillante. Retirez la peau et les pépins, puis hachez la chair.

3

Dans une casserole, faites fondre sans coloration dans l'huile d'olive les oignons et l'ail. Ajoutez la chair des tomates, la pomme de terre et 5 grains de poivre concassés. Versez le bouillon de volaille, puis ajoutez le Tabasco et la branche de thym. Salez et versez l'eau froide. Portez à ébullition, baissez le feu, puis laissez cuire 20 min à feu doux.

4

Fouettez la crème fraîche épaisse. Mixez le crémeux. Rectifiez l'assaisonnement.

5

Servez le crémeux bien chaud dans des bols, parsemez le dessus avec le restant de poivre.