Brik a la pâte ménagère

1

Tamiser la farine, saupoudrée de sel, arrosé de beurre, bien sabler entre les mains, jusqu'à absorption complété des cors gras. Mouiller doucement en pétrissant jusqu'à ce que la pâte soit lisse et assez molle pour l’abaisser au rouleau. Faire des petites boulettes qu’on laisse reposer.

2

A part, cuire la viande hachée avec l’oignon coupé en lamelle fines, le sel, le poivre, cannelle, beurre, le tout arroser d’un grand verre d’eau. Faire mijoter pendant 3 mn à feu doux. Faire une omelette baveuse avec les oeufs. Vérifier la cuisson de la viande qui doit absorber toute la sauce. Laisser refroidir.

3

Reprendre la pâte, faire des abaisses fines, couper des morceaux de 20 cm de chaque côté. Mettre une c. à soupe de farce et une noix d’omelette au centre, plier la pâte en deux, bien souder les morceaux, en pressant dessus les doigts, découper en demi-lune avec la roulette de façon à former un beau chausson.

4

Frire dans l’huile chaude tout en les arrosant d’huile par-dessus. Faire égoutter sur du papier absorbant, à défaut dans une passoire.