Biscuit à la mousse de fraises
Préparation
1
Travaillez le beurre ou la margarine en mousse. Ajoutez peu à peu le sucre, le sucre vanillé, les jaunes d'oeufs et le chocolat ramolli. Incorporez par petites quantités le mélange tamisé farine- levure.
2
Battez les blancs d'oeufs en neige très ferme, et glissez cette neige sur la masse des jaunes. Mélangez délicatement le tout.
3
Beurrez un moule à charnière de 24 cm de diamètre et répartissez la pâte. Faites cuire 35 à 40 min à 170C puis laissez refroidir.
4
Lavez les fraises et écrasez-les. Battez la crème fraîche en chantilly (gardez-en un peu pour le décor).
5
Ajoutez le sucre glace, le sucre vanillé et les fraises écrasées.
6
Etalez la crème sur le biscuit ; décorez le gâteau de rosettes de chantilly (réalisées avec une pochette à douille) et de fraises réservées à cet effet.
7
Garnissez le rebord avec du chocolat râpé.