Cuisine Algérienne
Viandes et Poissons

Bekbouka / Recette 3

⏱ 00H45 00H55 mins
🔥 Facile
👥 0 pers.
⭐ 2.2083469311
Bekbouka / Recette 3

Ingrédients

  • •1 tripe de mouton bien nettoyée et coupée en petits morceaux
  • •1 poignée de pois chiches trempés la veille
  • •1 bouquet de coriandre
  • •1 tête d'ail
  • •3 cuillères à soupe d'huile
  • •1/2 cuillère à café d sel
  • •1/4 cuillère à café de poivre noir
  • •1/4 cuillère à café de carvi
  • •1/4 cuillère à café de cumin
  • •1/4 cuillère à café de poivre rouge
  • •1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • •500 gr de courgettes
  • •1 piment fort
  • •2L d'eau tiède

Préparation

1
Préparer la dersa : écraser l'ail, le sel, le cumin, les poivres et le carvi dans un creuset, à l'aide d'un pilon.
2
Dans une cocotte minute, sur feu moyen, mettre les tripes, les pois chiches, la dersa et l'huile et laisser revenir pendant 10mn. Ajouter 1/2 bouquet de coriandre finement haché, le concentré e tomates et l'eau. Fermer la cocotte et laisser mijoter 30mn. A mi cuisson, ajouter les courgettes et le piment fort et laisser encore cuire pendant 15 à 20mn.