Artichauds farcis à la viande

1

Enlever les premières feuilles des artichauts, les couper de plus de la moitié, creuser leur centre de manière à former un creux (qui recevra la farce) et les mettre dans une bassine d'eau citronnée.

2

Dans un plat creux, mélanger à la viande hachée, l'oignon et la pomme de terre crue râpée, le sel, le poivre, les épices, la cuillerée d'huile, bien mélanger et laisser en attente...

3

Sauce : Dans une marmite à fond épais, mettre l'oignon haché grossièrement, les tomates pelées (ou les tomates fraîches passées dans de l'eau bouillante pour enlever la peau plus facilement). Hacher ces tomates sommairement, les ajouter à l'oignon à peine doré, la feuille de laurier, le sel, le poivre et touiller à la cuillère en bois. Baisser le feu et laisser cuire doucement 10 min.

4

Pendant ce temps égoutter les artichauts, les farcir et dès l'opération terminée, les poser sur le fond de la sauce. Si les tomates ont lâché du jus, ne rien ajouter. Si la sauce s'est épaissie ajouter un demi verre d'eau, couvrir et laisser cuire pendant environ 30 min.