Khfef ou Beignets Algériens
Préparation
1
Mettre dans une terrine, la farine et la semouline tamisée.
2
Délayer la levure et le sel dans un demi verre d’eau tiède.
3
Mélanger le tout et ajouter petit à petit de l’eau tiède, travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne molle et se détache facilement des mains (environ 20min).
4
La mettre dans un récipient creux, la couvrir d’un linge propre et laisser lever dans un endroit tiède.
5
Lorsque la pâte aura doublé de volume, faire chauffer l’huile dans une poêle.
6
Huiler les mains, couper une boule de pâte de la grosseur d’un œuf, l’étirer délicatement avec les doigts et la plonger dans la friture bien chaude.
7
Faire dorer les deux faces du beignet.
8
Faire de même jusqu’à épuisement de la pâte.
9
Égoutter et saupoudrer de sucre en poudre si désirer.