Kesra yabsa ( Aghroum Aqorane en Kabyle)

1

Pour cette recette, il vous faut une tôle épaisse en fer ou 1 plateau spécial en cuivre.

2

Mélanger énergiquement la semouline tamisée avec le sel. Mouiller peu à peu d’eau pour que la pâte soit ferme.

3

Laisser reposer à couvert une quinzaine de minutes. Une fois, le temps d'attente fini, pétrir en aspergeant d’eau afin d’obtenir une pâte légère, élastique et non collante. Laisser reposer 5 minutes recouverte d’un torchon.

4

Prendre ensuite 3 boulettes de pâte, les enduire d’huile et les aplatir une à une puis les poser l’une sur l’autre.

5

Les aplatir de nouveau au rouleau pour obtenir un disque rond.

6

Faire cuire les deux côtés sur la tôle préchauffée et légèrement huilée.

7

Après cuisson, couper en petits morceaux et tenir au chaud couvert d’un torchon.