Compote de figues à la cannelle

1

Laver et équeuter les figues et les couper en 4.

2

Dans une grande casserole, mélanger les figues, le sucre vanillé, la cassonade, la cannelle et le jus d’un citron.

3

Faire "compoter" à feu moyen en remuant régulièrement pendant au moins 40mn jusqu’à l’obtention de la consistance d’une compote (les fibres de la figues doivent commencer à se séparer).

4

Laisser un peu tiédir avant de servir. Servir avec éventuellement un filet de crème fraîche.