Soupe aux miettes de poulet

1

Dans une casserole, mettre le beurre, ajouter le blanc de poulet, faire colorer, ajouter les poireaux coupés en sifflets, l’oignon émincé, le bouquet garni, et mouiller avec le bouillon. Assaisonner et laisser cuire pendant 40 minutes environs.

2

Retirer le blanc de poulet, l’émietter, remettre les bribes de poulet dans la casserole, ajouter les vermicelles et laisser cuire encore 15 mn.

3

Servir chaud en soupière avec des croûtons de pin dorés au four.