Sfiria moderne
Préparation
1
Dans une cocotte, faites revenir l'oignon, smen, poivre noir, cannelle et le sel. Couvrir d'eau, joindre les pois chiches.
2
Ajouter la couronne d'agneau, laisser cuire à feu doux.
3
Entre temps, mélanger la chapelure avec le fromage râpé, les œufs, la cannelle et l'eau de fleur d'oranger.
4
Façonner de boulettes, plonger-les dans une friture chaude, égoutter-les sur du papier absorbant.
5
Retirer la couronne d'agneau, disposer-la dans un plat allant au four et la faire rôtir un moment au four.
6
Dresser la couronne dans un plat de service, remplir le centre avec les croquettes et disposer les pois chiches et la sauce autour.