Aubergines au four
Préparation
1
Mettez la viande dans une cocotte, ajoutez l’huile, l’oignon et la tomate râpée, le poivre noir, la cannelle et le sel. Faites revenir sur feu moyen.
2
Couvrez d’eau et plongez les pois chiches dans la sauce puis laissez cuire.
3
D’autre part, épluchez, lavez et coupez les aubergines en rondelles ou dans le sens de la longueur.
4
Versez mes dans une passoire puis salez les.
5
Préparez un mélange composé d’œufs, persil haché finement, une pincée de sel.
6
Trempez-y ensuite chaque rondelle et plongez-la au fur et à mesure dans la friture. Mettez cuire à four moyen.
7
Servez dans un plat accompagné de la sauce restante.