Cuisine Algérienne
Gâteaux et Desserts

Kalbalouz - Pain Aux Amandes

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Kalbalouz - Pain Aux Amandes

Ingrédients

  • •500 gr de grosse semoule
  • •250 gr de sucre en poudre
  • •100 gr beurre fondu
  • •3 petits verres d'amandes grillées et moulues
  • •1 verre de sucre fin Eau de fleur d'oranger
  • •1 pincée de cannelle
  • •1 poignée d'amandes émondées
  • •500 gr de sucre fin
  • •1 litre d'eau
  • •1 verre d'eau de fleur d'orange  

Préparation

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Mélanger les amandes, sucre, cannelle et eau de fleur d'oranger. Tamiser la semoule et le sucre, arroser de beurre fondu, travailler comme pour le couscous (mélanger du bout des doigts). Tout en travaillant la semoule, humecter d'un 1/2 verre d'eau de fleur d'oranger. Verser la moitié de la semoule ainsi travaillée, dans un moule en cuivre (si possible) préalablement beurré, étaler dessus la pâte d'amandes et recouvrir avec la semoule restante. Tracer au couteau, sur la surface du gâteau, des carrés égaux et garnir chaque carré d'une amande. Laisser cuire à four moyen (environ 200° C) 30 minutes.