Cuisine Algérienne
Viandes et Poissons

Veau aux Pois Chiches Et Au Raisins

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Veau aux Pois Chiches Et Au Raisins

Ingrédients

  • •700g de veau
  • •5cl d'huile d'olive
  • •80g d'oignons hachés
  • •3 cuillères à soupe de concentrer de tomates
  • •2 gousses d'ail écrasées
  • •½ cuillères à café de harissa
  • •1 feuille de laurier
  • •1 grosse pincée de coriandre
  • •1 grosse pincée de carvi
  • •200g de pois chiches cuits
  • •50 gr de raisin secs
  • •1 cuillère à ope de coriandre fraîche hachée

Préparation

1
Découper la viande en petit morceaux réguliers. - Mettre l'huile à chauffer. Y faire revenir la viande par petites quantités afin de bien la colorer Ajouter les oignons.
2
Les faire rissoler. Remettre toute la viande. Verser de l'eau a la hauteur des morceaux. Y ajouter le laurier, l'ail, le concentré et les épices.
3
Saler.
4
Couvrir.
5
Laisser cuire à feu doux 50 minutes en surveillant le niveau de la sauce.
6
minutes avant, le terme de la cuisson, repartir les pois chiche et les raisins.
7
Laisser mijoter.
8
Dresser ma viande et sa garniture dans un plat creux.
9
Saupoudrer de coriandre.